中式点心，椰蓉酥，这次做成了菊花酥的模样，成品还黄灿灿的挺好看的~上做法吧~此配方可以做12个。关于面粉：是金龙鱼河套平原雪花粉哈~文末的小贴士也请看到最后噢！
一、材料准备
主料：油皮：1份、金龙鱼雪花粉（中筋面粉）120G
辅料：砂糖25G、盐1G、猪油42G、冷水44G、油酥1份、低筋面粉90G、猪油45G、椰蓉馅1份、安佳无盐黄油（软化）40G、鸡蛋（常温）1个、糖粉45G、奶粉25G、椰蓉75G
二、制作步骤
步骤1、首先来准备油皮的材料，夏季的时候推荐用冷水（冷藏过的水），猪油是冷藏的固体状。用到的是金龙鱼河套平原雪花粉，吸水性好，揉面不僵硬，成品口感好~
步骤2、将面团混合成团，揉出手套膜（我用的厨师机，翻倍制作时，参考时间约为：2档3分钟，5档10分钟）
步骤3、油皮成团后保鲜膜包起来，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
步骤4、准备油酥材料，同样注意猪油是固体的
步骤5、油酥混合均匀即可，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
步骤6、制作椰蓉馅，用到的是安佳无盐黄油，注意黄油提前软化，鸡蛋是常温的哦！
步骤7、软化黄油+蛋液（分次）用电动打蛋器搅打均匀，依次加入糖粉、奶粉和椰蓉，用刮刀翻拌均匀即可。盖保鲜膜，冷藏备用。
步骤8、油皮直接擀开，把整个油酥包起来。室温松弛10分钟。（室温26度）
步骤9、擀成长方形
步骤10、长方形的两宽往中心2/3处对折，注意不需要对正中间，是2/3处重合。
步骤11、再次擀长
步骤12、从上往下卷起
步骤13、切分为12份，两头捏紧，收圆。
步骤14、椰蓉馅分为12份。
步骤15、面团擀开，包裹住椰蓉馅
步骤16、虎口收尾捏紧，收口朝下。
步骤17、按扁，擀成圆形，如图做切割，分割后扭90度，让内馅朝上（注意力度轻柔）
步骤18、最后做好的椰蓉菊花酥
步骤19、烤箱预热180度，椰蓉酥中心圆圈处刷蛋黄液，撒上白芝麻当花心。放入预热好的烤箱，180度中层烘烤30分钟左右，其中约15分钟时需要打开烤箱盖锡纸，以免表面上色过深）
步骤20、表面金黄烤熟，取出散热放凉后密封室温保存。
步骤21、花朵造型的椰蓉酥还是很好看的~
步骤22、吃起来也是酥香有层次的口感。喜欢吃中式点心的朋友可以试试看哦！期待您的成品~
三、烹饪技巧
1.夏季制作时，油皮中的水尽可能用冷藏水，避免面团搅拌后过热。
2.配方中的量是12个椰蓉酥，如果大量制作直接翻倍即可。
3.全程制作时，需要注意油皮要盖保鲜膜防干！！！
4.这次油皮和油酥的混合方式是整个混合，折叠擀开再分割，对于老手朋友习惯分割再牛舌卷的，也可以按照自己习惯的操作来。
5.最后是烘烤的温度和时间，都是仅供参考哈~