一、材料准备
主料：牛腩500克、料酒1勺
辅料：南沙姜5克、盐2克、蚝油1勺、红烧酱油2勺、八角1个、桂皮1块、香叶3片、清水500克、酸菜300克、泡椒2个、姜丝5克、高汤100毫升、面100克
二、制作步骤
步骤1、准备好材料。
步骤2、牛肉选取牛腩肉，牛腩选偏瘦点的。
步骤3、牛腩倒入适量清水，放入一勺料酒，大火煮开后捞出浮末。
步骤4、再将牛腩洗净，锅中倒入清水，放入八角桂皮香叶，南姜。
步骤5、放入1勺红烧酱油。
步骤6、2克盐
步骤7、一勺蚝油。
步骤8、大火煮开后捞去浮末。
步骤9、盖上高压锅盖子，大火煮至上气后，转小火焖25分钟。
步骤10、25分钟后待高压锅冷却后倒入砂锅中。
步骤11、将酸菜，泡椒，姜切片。
步骤12、锅中下入油，大火将酸菜等配料翻炒片刻。
步骤13、再倒入适量的砂锅中的牛肉高汤煮开。
步骤14、酸菜约煮2分钟后倒入砂锅中，中火煮5分钟。
步骤15、取另外一个锅中将面条煮熟。
步骤16、倒入一勺米醋。
步骤17、一勺陈醋拌匀即可关火。
步骤18、碗中放入煮熟的面条，将牛肉酸菜舀入碗中，再浇上酸菜牛肉高汤，放入少许香菜即可。
步骤19、简单的一碗酸菜牛肉面汤就可以吃啦。
步骤20、压了25分钟的牛肉非常软烂，超级入味。
步骤21、超级给力的一碗牛肉面。
三、烹饪技巧
牛肉选取牛腩肉会更好吃，口感更好。小火慢压肉质才够软烂。均衡的膳食对宝宝健康成长很关键哦，但要提醒饮食均衡还远远不够，日常饮食也有营养“缺口”，如维生素AD就不易从食物中获取充足。维生素AD能提高宝宝免疫力，促进骨骼发育、身高增长，预防近视和贫血。功夫在日常，每天还要记得补充一粒伊可新维生素AD滴剂哦~