一、材料准备
主料：茄子2个、猪肉50克
辅料：小米椒3个、大葱半根、大蒜2瓣、地瓜粉（料汁）小半勺、地瓜粉（裹茄子）1勺、生抽1勺、老抽小半勺、耗油1勺、盐少量、鸡精少量、糖少量
二、制作步骤
步骤1、两根茄子洗净，切大块（如图样子）再用水清洗一遍，沥干
步骤2、茄子裹上一层地瓜粉（也可以换成盐腌制出水再沥干）
步骤3、猪肉剁成肉沫，小米椒切断，大蒜拍碎，大葱切一下
步骤4、准备一碗料汁（1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，少量盐，鸡精，糖，半勺地瓜粉，3勺水搅匀）
步骤5、热锅热油
步骤6、倒入茄子翻炒
步骤7、炒至变软盛出
步骤8、砂锅中倒入炒茄子的底油，加入肉沫炒
步骤9、加入小米椒，大蒜和一半的葱段翻炒
步骤10、倒入茄子
步骤11、淋上料汁
步骤12、煮3分钟
步骤13、撒上剩余的葱段即可
步骤14、成品图
步骤15、好好吃呀
