一、材料准备
主料：凉粉材料：、豌豆淀粉1杯
辅料：水（调粉用）1杯、水（煮粉用）4.5杯、配菜材料：、黄瓜半根、香菜5根、花生米1小把、榨菜末适量、蒜子1粒、腐乳1块、香油2勺、生抽3勺、香醋2勺、辣椒酱1小勺
二、制作步骤
步骤1、将水加入豌豆淀粉中。
步骤2、搅拌均匀调成如牛奶般的糊状。
步骤3、锅中倒入4-5杯水烧开后转小火，将淀粉糊缓慢倒入锅中。
步骤4、一边倒一边不停快速搅拌，至烧开冒大泡时离火。
步骤5、将煮好的凉粉倒入容器中自然冷却2-3小时，直至完全晾凉。
步骤6、准备配菜：黄瓜切丝，香菜、榨菜、蒜子、花生米切碎。
步骤7、腐乳用生抽调开，加入醋、香油、辣椒酱拌匀调成汁。
步骤8、冷却后的凉粉倒扣在另一个容器上。
步骤9、用刮刀（我用的切丝刮板）刮成长条。
步骤10、加入配菜和酱汁拌匀即可。
