豆腐这种食物大家都经常吃，也会用它来做出各种各样的美食，但有没有人尝试过自己在家里面做豆腐呢？一般来说做豆腐是要用到石膏或者卤水的，制作的过程也比较复杂，所以绝大多数人都会选择买现成的豆腐来做菜。今天婶子就来分享一种自己在家也可以做豆腐的方法，不用石膏也不用卤水，只要加入一点内酯就可以做出美味可口的豆腐了。内酯这个东西在某宝以及一些比较大的超市里都会有的卖，用它做豆腐的方式很简单，你还可以像我这样加入各种新鲜的果蔬汁做出彩色的豆腐来。如果实在买不到，也可以换成10克的白醋来做的。不管是解馋还是好玩，这款加了小油菜的嫩绿色内酯豆腐都可以玩玩看啦。
材料准备：
主料：干黄豆120克、清水1600克
辅料：小油菜两小把、内酯5克、温水25克
制作步骤：
步骤1、将干黄豆放清水里泡发好，有条件的可以过夜。泡发后的黄豆大约有300克。
步骤2、之后将泡好的黄豆放入破壁机中，再加入洗干净的小油菜，倒入差不多1600克左右的清水。之后高速搅打成为细腻的绿色豆浆即可。
步骤3、做豆腐的豆浆必须要过滤后才能用，要不然会口感很粗糙。
步骤4、过滤好的豆浆一边搅拌一边煮到沸腾，沸腾后再煮个5-6分钟才算是真的煮熟了，煮好后等它的温度降到90度左右再用，如果没有温度计就等个2-3分钟。
步骤5、这时候取5克的内酯颗粒倒入碗中，再倒入25克左右的温水搅拌化开。
步骤6、一边将内酯液倒入90度左右的豆浆一边搅拌均匀。
步骤7、搅拌完后盖上盖子，不要移动它也不要开盖，静置上30分钟左右。
步骤8、静置好的豆浆就是凝固了的豆腐脑啦，用勺子舀一块，布灵布灵的~用勺子将凝固的豆浆划大块。
步骤9、提前将豆腐盒里先铺一层干净的纱布，然后放到篦子上，方便水析出后流到底部的碗里。如果没有豆腐盒，就用那种活底的蛋糕模代替，但是活底要先取下来，在蛋糕模具的底部也是铺上纱布，放到篦子上。
步骤10、将凝固的豆浆块全部舀入豆腐盒中，然后压平表面。之后用豆腐盒另一半带把手的部分，将豆腐里的水分按压，慢慢挤出来。用蛋糕模做的，就用活底部分来按压即可。
步骤11、将豆腐压紧以后，把手部分不用取出，直接放一个重物压在上面。如果想吃嫩的，就压得轻一些，想吃紧实的，就压得重一些。然后压一小时左右。压好以后豆腐就成型了，能看到布丁状的豆浆块已经变成了固体的豆腐状了。
步骤12、拎着纱布将豆腐拿出来。
步骤13、然后切块后，绿色豆腐就做好了。
步骤14、做好的豆腐带着淡淡的绿色，我喜欢把它再蒸个十来分钟，之后淋上点酱油葱花还有虾皮就可以吃，带着比较浓郁的豆香味。当然你也可以用它做个小葱拌豆腐吃，口感会更加清新的。
