一、材料准备
主料：菠菜200克、金针菇100克
辅料：胡萝卜100克、绿豆芽150克、干粉丝60克、冠利白葡萄酒醋1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、盐2克、鸡精2克、白糖2克、大蒜3瓣
二、制作步骤
步骤1、所有食材大合集
步骤2、锅中放入清水烧开，先焯烫一下粉丝至软，捞出放冷水中浸泡
步骤3、在分别把胡萝卜丝和绿豆芽焯烫一下。最后焯烫金针菇和菠菜，去除草酸。焯烫以后的蔬菜都过一下冷水
步骤4、所有蔬菜控干水分，放入一个大的容器中，加入蒜沫，加入一勺冠利白葡萄酒醋
步骤5、再放入其他调料拌匀即可
步骤6、营养美味又好吃，适合全家人的什锦大拌菜
三、烹饪技巧
菠菜不管是炒还是凉拌都必须先焯水去除草酸，也去除菠菜涩涩的口感