一、材料准备
主料：五花肉500g、豆瓣酱或甜面酱1勺
辅料：料酒适量、青椒一个、胡萝卜一个、洋葱一个、木耳一小把、豆豉一小碗、酱油适量、糖适量
二、制作步骤
步骤1、五花肉冷水下锅放葱姜料酒，煮开口煮十分钟
步骤2、煮好的五花肉捞出切薄片
步骤3、准备配菜：木耳泡发洗净，蒜苗切段，胡萝卜、青椒、洋葱切片
步骤4、调0失败酱汁：一勺甜面酱（或豆瓣酱），两勺酱油，一勺白糖，一小勺盐
步骤5、起锅烧油倒入五花肉煸炒出油，这个过程要耐心，五花肉可以炒出很多油，直至肉片变为亮黄色
步骤6、煸炒出油的五花肉里倒入调好的酱汁
步骤7、依次放入胡萝卜片、木耳、洋葱、蒜苗、青椒，最后下豆豉
步骤8、酱汁和豆豉都有盐，基本上不用放盐，但根据个人口味最后再用盐、糖调味出锅
步骤9、不光肉好吃，里面的配菜也好吃到爆，及其下饭，非常满足
三、烹饪技巧
一般情况回锅肉会用豆瓣酱，但对于不死吃辣或者想试试另外一种口感的朋友可以试一试甜面酱，味道真的惊艳，个人感觉更胜豆瓣酱来炒，不过甜面酱很闲一般一勺足矣。
还有放五花肉煸炒是关键一步，煸炒出油，炒出那种外焦里嫩的感觉