蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
一、材料准备
主料：粉丝两小把约85g、猪肉（三肥七瘦）80g
辅料：郫县豆瓣酱1大勺、大蒜5瓣、姜1小块、香葱2棵、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、老抽1勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、粉丝浸泡在水中
步骤3、泡软捞出
步骤4、肉末加玉米淀粉
步骤5、加少许盐半勺料酒腌制10分钟
步骤6、蒜末小米辣爆香
步骤7、加肉末炒熟
步骤8、加一勺生抽
步骤9、半勺老抽
步骤10、一勺豆瓣酱
步骤11、加大半碗水煮开
步骤12、加粉丝翻炒大火煮两分钟
步骤13、撒上葱花小米辣芝麻即可
