四喜应该是我们美好的愿望，风调雨顺，人寿年丰，洞房花烛，金榜题名。四喜也代表着福禄寿喜，这样的期盼和寓意使这道菜成了年夜饭最不可少的一道。要想这道菜做的入口即化，喷香好吃不油腻，小诀窍解决大问题，一起看过来吧，学会了年夜饭上露一手。
材料准备：
主料：猪前腿肉600克、玉米淀粉3小勺
辅料：鸡蛋1个、花椒少许、蚝油1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、葱少许、姜少许、盐少许、老抽少许、八角半个、花生油少许
制作步骤：
步骤1、前腿肉准用，酱油蚝油料酒等调味料备用。
步骤2、把猪肉切块，葱姜改刀。
步骤3、把猪肉和葱姜都放入破壁机，搅打成细腻的肉泥。
步骤4、把肉泥中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。
步骤5、手上抹油，把肉泥团成大一些的圆子备用。
步骤6、锅里放入花生油烧热到7成热的时候，下入肉圆子炸至发黄捞出。
步骤7、砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香。
步骤8、加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水。
步骤9、把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时。
步骤10、直接出锅，点缀香菜上桌即成。
步骤11、入口即化，喷香不油腻，特别的好吃。
烹饪技巧：
这款四喜圆子，在做的过程中，炸制这一步尽量不要省略了，这样加一步不油腻超好吃。