小龙虾-淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们喜欢。小龙虾本身补充钙质、强筋健骨、补益肾气，提高机体免疫力。小龙虾盖浇饭酱汁浓稠、鲜香，肉质鲜嫩、回味无穷！
一、材料准备
主料：【主食材】、小龙虾2000克
辅料：米饭3碗、【灵魂酱汁】、李锦记旧庄蚝油1.5勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蕃茄酱1勺、黄豆酱1.5勺、水适量、【配料】、洋葱四分之一个、食用油适量、姜片3片、蒜瓣3个、盐少量、干辣椒1个
二、制作步骤
步骤1、买了好多小龙虾尾，先泡水初步洗干净
步骤2、锅中放入适量清水、两勺料酒、几片生姜大火煮开
步骤3、放入小龙虾尾，去去腥，煮出脏东西
步骤4、焯好水的小龙虾尾，洗干净沥干水分
步骤5、开始艰难的剥下行动！我剥了整整一小盆，满满的幸福感
步骤6、来调一个灵魂料汁，因为我做的是三份盖浇饭的量，所以放了一勺半的李锦记蚝油，如果你做的少，可酌情减量
步骤7、除了蚝油，我还放了一勺番茄酱、一勺半的豆瓣酱、两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒，搅拌均匀备用
步骤8、我切了四分之一的洋葱碎、三瓣蒜切成蒜末、一个干辣椒调味
步骤9、锅中放入适量的油，倒入洋葱碎、干辣椒和蒜末煸炒香
步骤10、煸香后，放入剥好皮的小龙虾尾，进行翻炒
步骤11、再倒入灵魂酱汁，继续翻炒
步骤12、翻炒均匀后，放入抹过小龙虾的清水，盖盖子焖煮
步骤13、大火煮至汤汁有点浓稠的时候，可以尝一下汤汁的味道，如果觉得有些淡，可放入适量的盐调味，这里没有放盐，味道放好！
步骤14、大火收汁，可留些汤汁拌饭吃，也可以收汁到更加浓稠后关火
步骤15、做了三人份的小龙虾盖浇饭，放些喜欢的蔬菜装盘，撒上芝麻、葱花、胡椒粉，满满的食欲！
步骤16、真是满满一份小龙虾盖浇饭，尝了一下味道，鲜香四溢，好吃到飞起，加上李锦记的蚝油，更加鲜味十足！
三、烹饪技巧
本食谱中添加李锦记旧庄蚝油，浓稠鲜美的酱汁为本菜增光添彩！