一、材料准备
主料：阿胶块500g、黄酒750g
辅料：大枣500g、核桃500g、芝麻500g、枸杞250g、冰糖220g
二、制作步骤
步骤1、阿胶什么牌子大家自己选择，我个人喜欢东阿和福牌，大品牌，值得信赖，术业有专攻
步骤2、阿胶放入无水无油容器中，倒入黄酒浸泡48-72小时，黄酒就是阿胶的药引子，去腥，去燥，更有利于有效成分吸收
步骤3、浸泡过程中准备辅料，大枣去核，核桃仁烤熟，黑芝麻炒熟
步骤4、浸泡好的阿胶就可以加入冰糖熬制了，熬阿胶糕铜锅最好，不粘锅次之，不要用铁锅，容易发生反应中火煮开转小火，中间不要离人，一直搅拌，尤其是锅底，不搅拌容易糊一斤阿胶块要熬制半小时以上，具体时间看火候而定，最好熬好了不看时间看挂起状态
步骤5、滴三不滴四熬到图示挂旗状态就是好了，冬天温度低，不要熬太过了，冷却好太硬不好切，夏天反之
步骤6、熬好后关火，加入辅料搅拌均匀，顺序:芝麻，枸杞，大枣和核桃仁，先加颗粒小的，后加颗粒大的，每加一种都要搅拌均匀再加下一种
步骤7、好的阿胶，拉丝是非常漂亮的
步骤8、模具提前铺好油纸，或者抹一层油，不然容易粘，阿胶糕不好取出来搅拌好的阿胶糕倒入模具，压平冷却10个小时以上
步骤9、冷却好了就可以切片了
三、烹饪技巧
阿胶糕虽好，可不要贪吃哦，每天两片就可以，感冒不吃，上火不吃，月经期间不吃，12岁以下小孩不吃