俗话说：“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是我们日常生活中非常常见的食材，品种丰富，鱼肉不但肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且还含有大量人体所需蛋白质，易于人体吸收。 鱼肉中鲅鱼肉质紧实，中间只有一根主刺吃起来也非常美味省事，今天就用鲅鱼做道鲅鱼炖豆腐非常美味哦～
材料准备：
主料：鲅鱼1条、豆腐1块
辅料：五花肉皮少许、白菜100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个、太太乐鲍汁蚝油少许
制作步骤：
步骤1、先把需要的食材提前准备好。
步骤2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。
步骤3、然后用厨房纸擦干表面水分。
步骤4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
步骤5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。
步骤6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
步骤7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。??♀️：柠檬要去籽哦，籽是苦的。
步骤8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。??♀️：酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
步骤9、加一点食盐调味。
步骤10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。
步骤11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
步骤12、水开后放入豆腐。
步骤13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。
步骤14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。
步骤15、成品。
步骤16、成品。
