一、材料准备
主料：米饭500克、红肠半根
辅料：鸡蛋1个、葱1段、杏鲍菇2个
二、制作步骤
步骤1、准备好食材：隔夜饭，红肠，葱，杏鲍菇，鸡蛋。（杏鲍菇比较小我用了2个。大点的用一个就可以了）
步骤2、大葱切成薄片。
步骤3、杏鲍菇切成丁，备用
步骤4、红肠切成丁，备用
步骤5、把米饭倒入一个大点的盆里
步骤6、打入一个鸡蛋，搅拌，把米饭搅散，让米粒均匀的沾上鸡蛋。备用。（鸡蛋打一个就够了，如果放多了，米粒儿会变得粘稠，影响口感）
步骤7、把杏鲍菇放到微波炉里，叮2分钟。为了受热均匀，我把杏鲍菇放在了一个平盘里。微波之后基本已经熟了，而且会有一些杏鲍菇的汁出来。这些汁千万不要倒掉。很鲜美。
步骤8、食材就已经全部准备完毕了。就这几样。
步骤9、锅中加油烧热，然后把葱花爆香。
步骤10、倒入切好的红肠。
步骤11、倒入杏鲍菇丁。翻炒。
步骤12、加入适量的盐和味极鲜，继续翻炒均匀（因为食材都是熟的，所以炒小一会儿就可以了，火不要太大，避免糊锅）
步骤13、倒入米饭继续翻炒均匀。
步骤14、翻炒的时候要轻一点，不然很容易拨出锅外。
步骤15、待翻炒到米粒外表的鸡蛋有一点焦黄，米粒松散粒粒分明的时候就可以出锅了。
步骤16、出锅啦，美味又好看。真的超级好吃。
步骤17、做起来吧
三、烹饪技巧
杏鲍菇最好是放微波炉里叮一下，这样比较容易出味儿。而且在炒的时候不会因为炒制时间过长而让食材流失水分。
盐和味极鲜的量是自己的口味而定。
我用的是海盐，味道比较鲜一些。