盼啊盼终于到了百香果自由的季节，十块钱可以买十几个了，买一堆回来正好做百香果流心磅蛋糕，酸甜，芳香，清新不腻，中间别出心裁地加了百香果凝露，滋味升级，清爽升级，做好的百香果凝露还可以配面包、饼干或者做马卡龙的夹馅，非常百搭好吃，所以，快快快，别辜负了这个季节，跟着配方做起来吧~
一、材料准备
主料：无盐黄油100g、舒可曼烘焙细砂糖120g
辅料：全蛋2个、酸奶80g、舒可曼低筋面粉190g、舒可曼泡打粉3g、小苏打3g、盐1g、香草精少许、百香果1个、百香果凝露、百香果肉150g、蛋黄2个、鸡蛋3个、舒可曼烘焙细砂糖150g、无盐黄油150g
二、制作步骤
步骤1、准备好蛋糕材料无盐黄油100g舒可曼烘焙细砂糖120g全蛋2个（约120g）酸奶80g舒可曼低筋面粉190g舒可曼泡打粉3g小苏打3g盐1g香草精少许百香果1个
步骤2、准备百香果凝露材料百香果肉150g蛋黄2个鸡蛋3个舒可曼烘焙细砂糖150g无盐黄油150g
步骤3、百香果对半切开，取出果肉放入奶锅中，大约150g。黄油切成小块。
步骤4、加入白砂糖、三个全蛋、两个蛋黄。
步骤5、开小火加热约三四分钟至糖融化。★切记一定要开小火，且不停搅拌，温度过高鸡蛋容易结块。
步骤6、一边搅拌一边分次加入黄油，每一次加入的黄油要全部融化后，再加入下一次，继续搅拌，直到熬至液体浓稠，呈凝露状，关火。
步骤7、倒入密封罐，一部分做为內馅装入裱花袋，待用。剩下的可以密封起来，做果酱吃。
步骤8、将泡打粉和低粉混合。
步骤9、准备一个干净的打蛋盆，倒入软化好的无盐黄油和细砂糖。
步骤10、用电动打蛋器中速搅打，黄油打至发白蓬松。
步骤11、分次加入酸奶混合均匀。
步骤12、分次加入蛋液
步骤13、每一次加入确保蛋液和黄油完全混合均匀再加入下一次
步骤14、电动打蛋器调为低速，加入百香果肉、香草精。
步骤15、合好的粉类材料，筛入一部分，混合均匀后再倒入剩余粉类材料，用刮刀混合均匀。
步骤16、在防粘模具内部刷一层黄油
步骤17、然后粘一层面粉
步骤18、将蛋糕糊倒入模具，大概七分满
步骤19、烤箱预热上下火190度，将蛋糕放入烤箱，烘烤15-17分钟至蛋糕表面结皮，但中间面糊没有烤熟时，取出。
步骤20、用小刀在中间划一刀，不要划太深，沿着划开的口挤入百香果馅料，至磅蛋糕表面微微鼓起
步骤21、趁热把磅蛋糕放回烤箱，继续烘烤上下火转为170度，20-25分钟至完全熟透。（注意表面上色后可以盖一层锡纸至蛋糕完全熟透）
步骤22、取出，放凉脱模。
步骤23、酸酸甜甜
步骤24、切开有流心~
步骤25、浓郁的黄油奶香混合着百香果的清新香气，和软软的流心搭配吃，酸甜可口，摄人心魄~
三、烹饪技巧
Q：防粘的模具为啥还要用黄油和面粉？
A:即便是防粘的模具也不能保证脱模脱得漂亮，所以最好用黄油和面粉制造一层“油粉模”，才能保证万无一失。
Q:百香果凝乳应该用不完吧，能做什么？
A:百香果凝乳用密封罐保存，冰箱冷藏可保存1-2周。制作更保险的做法是隔水加热，小火不停搅拌，温度过高也容易煮成为蛋花；做好的凝乳也十分好吃，可以用来配吐司。饼干，做马卡龙内陷也十分可口。
Q:最花时间的步骤是熬凝乳？
A:没错，小火慢慢熬，让水状的糊变成乳状的糊，切忌火大。需要花至少半个小时以上，耐心。
Q：挤内陷难吗？
A:挤入蛋糕的內馅量，新手第一次做建议少挤一点。