爆炒刀豆丝——简单易学快手菜

一、材料准备

主料：刀豆250g、大蒜3瓣

辅料：干红辣椒3～4个、盐适量、鸡精少许

二、制作步骤

步骤1、刀豆洗净，掐头去尾，斜刀切丝

步骤2、大蒜拍散切碎，干辣椒切段备用

步骤3、起锅烧水，刀豆丝焯水一分钟左右断生，捞出沥干

步骤4、热锅凉油润锅，放蒜末辣椒段，中火炒香

步骤5、炒香后转大火放入刀豆丝爆炒一分钟左右时间翻匀断生

步骤6、放入少许鸡精、味精调味提鲜，继续翻炒30秒左右出锅

步骤7、出锅啦！明天的工作餐有着落啦～

步骤8、铛铛铛铛～～

三、烹饪技巧

技术总结～

1、刀豆皮质较厚不易炒熟，建议焯水一分钟左右断生，方便后面爆炒，不宜焯水过久，不然后面爆炒后，刀豆口感会太软

2、爆炒和调味后爆炒时间要控制在一分半左右，不然大火情况下易炒干，蒜末干辣椒会糊掉坏味