从小吃到大的鸡蛋羹，人人都会做，会认为没什么好学的，其实不然，影响鸡蛋羹最终完美的小窍门还是有的
一、材料准备
主料：土鸡蛋3个、温开水鸡蛋液1:1.5
辅料：虾仁50克、胡萝卜1根、上海青1根
二、制作步骤
步骤1、准备3个鸡蛋，虾仁洗净抽虾线，胡萝卜、上海青洗净
步骤2、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀
步骤3、鸡蛋液加入温水搅拌均匀，温水比例1:1.5，鸡蛋液过滤两次。（注意加水比例，水太多不成形，水太少蒸出来老。不过滤蒸出来的蛋羹表面会有很多泡泡痕迹，过滤是为了让蒸出来的蛋羹表面更平滑）
步骤4、把洗净的虾仁放入鸡蛋液里，蒸锅水烧开后放入鸡蛋液，碗盖上盘子蒸8分钟。（盖盘子是防止锅盖的水滴滴入蛋羹，影响蛋羹平整）4
步骤5、上海青胡萝卜焯水
步骤6、把焯过水的上海青胡萝卜放入鸡蛋羹里蒸一分钟。（胡萝卜用模具做出自己喜好的形状）
步骤7、蒸好的鸡蛋羹出锅，用薄荷叶装饰一下。可以根据个人喜好加香油或生抽葱花。
步骤8、营养美味好看的鸡蛋羹做好了，开动吧！
