这道酱汁杏鲍菇，做法非常简单，只要掌握好酱汁的比例调配，做出来比肉还好吃下饭，出锅的杏鲍菇，色泽诱人，口感嫩滑又入味，鲜香开胃，米饭也会多吃一碗，一起来看看具体的做法吧！
一、材料准备
主料：杏鲍菇2个、生抽2勺
辅料：蚝油1勺、甜面酱1勺、白砂糖半勺、淀粉半勺、清水半碗、油适量、小米椒2个、大蒜1瓣
二、制作步骤
步骤1、杏鲍菇清洗干净后斜切成厚片，再改刀切花刀。
步骤2、大蒜切成末，小米椒切小段。
步骤3、再调好一碗酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺甜面酱，半勺白砂糖，半勺淀粉，半碗清水，调均匀即可。
步骤4、锅中倒入适量清水，煮开后把切好的杏鲍菇放入锅中焯下水后捞出。
步骤5、另取锅中倒入适量油，放入大蒜煸出香味后把小米椒一起放入锅中。
步骤6、然后把沥干水分的杏鲍菇放入锅中。
步骤7、煸炒至杏鲍菇微黄后把调好的酱汁倒入锅中。
步骤8、中小火煮至杏鲍菇入味，汤汁浓稠就可以关火，离火前撒上香葱碎。
步骤9、鲜嫩的杏鲍菇裹着浓郁的酱汁，咬上一口，入味又下饭，比肉还好吃。
三、烹饪技巧
菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。