一、材料准备
主料：卵(中)3個(150ml)、好きな具材適量
辅料：鶏肉,帆立(酒醤油),海老適量、かまぼこ適量、ほうれん草適量、椎茸甘煮適量、銀杏あれば、百合根あれば、三つ葉あれば、【卵液】、-だし汁(卵の3倍、卵1にだし100ml)カップ2〜2と1/4、-薄口醤油小2、-塩小さじ1/2、〜卵のおかず〜、〜母〜
二、制作步骤
步骤1、鶏肉または帆立は、下味をつけておく。具材は適宜茹でて、切っておく。(百合根の茹で時間は3分ほど)
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤2、蒸し器用に熱湯を準備しておく。
步骤3、ボウルに卵を割り入れ、太めの菜箸で卵白を4~5回つまみ上げて切る。泡立てないように菜箸を左右に強く動かし、ときほぐす。調味料を加え、ざる等でこす。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤4、かまぼこ、三つ葉以外の具材を残して、４つの器に具材を入れる。卵液を上から等分に注ぐ。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤5、湯気の立った蒸し器に器を入れ、はじめの1分ほどは強火、あとは弱めの中火で7~8分表面が固まるまで蒸す。火を止めて3~4分蒸す。竹串で真ん中を刺して汁が出なければ蒸上り。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">