一、材料准备
主料：阿胶250g、红枣150g
辅料：枸杞80克、芝麻250克、核桃250g、黄酒500毫升、冰糖80-125克
二、制作步骤
步骤1、阿胶烊化48小时，已经烊化好的阿胶
步骤2、准备好红枣、枸杞、核桃、黑芝麻、冰糖
步骤3、放入冰糖熬到融化，熬胶，以文火、武火交替熬制为佳。阿胶从稀熬制浓稠，逐渐显出胶质
步骤4、火候交替变换，这个要求师傅的手感，眼力然后挂旗！垟妈遵循古法，坚持手工熬制，熬制难度高，但阿胶和辅料效用也能更大化发挥
步骤5、放入辅料，搅拌均匀
步骤6、全部裹上阿胶
步骤7、好香好诱人
步骤8、熬好后装入模具整平，看看这个胶质，好阿胶•看拉丝阿胶量足黏稠度才会高满满胶原蛋白呀！看着就忍不住想吃[偷笑][偷笑]
步骤9、定型好的阿胶糕
三、烹饪技巧
阿胶糕熬制过程中，全程遵循古法熬制，精选上成材料，全程考验手力，眼力，耐力，火候，掌握好你也能成为一位优秀的熬胶师傅