每年过年前后的家常菜，因为需要寒冷天气腌制的肉肉所以只有年底才能吃得上。再加上开春之后纯正的粳米白粿越来越少，主要食材也没了……
材料准备：
主料：白粿一盘、小白菜一棵
辅料：胡萝卜半根、腊肉(或者腿肉)一些、葱少许、盐少许、糖少许、料酒1勺、白胡椒、酱油
制作步骤：
步骤1、准备配料：白菜切条，肉切丝，胡萝卜切丝，葱切段，虾米……(食材处理的形状根据搭配的主食以及火候要求决定的，起锅的配料是提香的作用，根据自己情况调整增减)
步骤2、这是元旦回老家做香肠剩下的一些腌制过的前腿肉
步骤3、熬出香油，不用太干的时候就可以下增香佐料了，比如：葱头，姜末，虾米……
步骤4、胡萝卜需要油脂分解营养成分先下锅，白菜根比较硬也需要提前翻炒
步骤5、佐料炒好后加入白果，变软了就能加白菜叶了
步骤6、我们家调味用：酱油、自酿红酒、白胡椒、盐、糖
步骤7、入味就能撒上葱段出锅了
步骤8、完成，闽北特色炒白粿
