材料准备：
主料：花胶(鱼胶)泡发好2条切成丝、米粉100克事先焯水
辅料：上海菜2头洗净切成丝、太太乐鲜鸡汁2勺、太太乐芝麻香油1勺、盐2克、胡椒粉1勺、食用油2勺、鸡蛋2个、葱姜末适量、葱花香菜末少许
制作步骤：
步骤1、将不粘锅烧热，放入适量油烧热，打入鸡蛋到锅内香煎
步骤2、鸡蛋香煎两面
步骤3、香煎到熟透，取出熟鸡蛋放入碗内，备用
步骤4、放入葱姜小段爆香到香味
步骤5、加入事先准备好花胶丝和青菜丝翻炒片刻
步骤6、翻炒片刻后放入适量开水
步骤7、盖上锅盖煮开后
步骤8、加入事先焯水米粉，
步骤9、加入太太乐鲜鸡汁后搅拌均匀，煮开后
步骤10、加入太太乐芝麻香油
步骤11、加入盐和胡椒粉一起搅拌均匀
步骤12、盛出碗内，撒上葱花香菜末，加入香煎鸡蛋即可，食用
烹饪技巧：
这道菜花胶事先泡发好的去杂质洗净切成丝，青菜去杂质洗净切成丝，备用
锅内放入适量清水煮开，加入米粉一起煮开后，捞出米粉备用