以前在重庆吃过炒面，但是没有吃过这种属于浙江特产的炒面干，细细的，还有劲道，口感还很香，炒起来也不会粘在一起，配上各种自己喜欢吃的小菜，有滋有味，一盘就可以解决一餐，特别家里那位餐餐都欢喜吃这样的炒面干，久吃不腻，毕竟菜可以换来换去嘛，而且这种面干还可以做成汤的面干。下面我就把炒面干分享一下，喜欢的朋友可以试试做一份吧。
一、材料准备
主料：面干浙江特有，粉丝不行、五花肉
辅料：豆芽、洋葱、豆干、胡萝卜、蔬菜比如四季豆，豇豆，包心菜
二、制作步骤
步骤1、首先取适量的面干，可以用开水泡一下，软了就捞出来控干水份。我个人是锅里烧水，开了放进面干筷子搅拌，全都软了即刻捞出放在蒸格上面控水，我是直接放在刚才这个锅里，盖子盖上。这样即可以控水，又可以保住水份。操作有很多，自己可以研究。
步骤2、准备好自己喜欢吃的一切配菜，一般来说，五花肉加点瘦肉要有，鸡蛋，豆腐干，胡萝卜，豆芽，洋葱这几样必备，然后就是自己喜欢吃的蔬菜。每样少许。
步骤3、把菜都切好备用。
步骤4、有时候到了吃豇豆的季节，就会用这个豆角来炒，这个需要提前过水煮得有点软控水。
步骤5、这个是四季豆，都是可以炒的。切的斜刀，容易熟，也需要提前过水。
步骤6、基本都切丝比较美观易炒熟
步骤7、莴笋炒起来也很好吃的，我把很多种配菜都发出来，大家可以参考。
步骤8、鸡蛋先煎了盛出来备用。
步骤9、接着放五花肉出油焦黄，再放香菇，茭白，冬笋，胡萝卜，豆干这些，再放蔬菜，豆芽，最后放洋葱，鸡蛋，炒到菜有7或8分熟，加点盐。
步骤10、然后自己尝一下味道合适就把刚才的面干放在最上面
步骤11、倒入美味鲜酱油在面干上面，不要翻动，没有美味鲜就生抽。
步骤12、小火闷2到3分钟。
步骤13、开盖用筷子把面干打开，搅拌，这时候中火炒，把酱油打开跟面干融合，再跟菜一起炒几下。
步骤14、盛盘
步骤15、这盘放了辣椒面，喜欢辣起锅时候丢进去炒两下就可以
步骤16、再配上紫菜汤会更美味
步骤17、这盘是包心菜炒的
步骤18、八宝粥配炒面干
步骤19、紫菜滑肉汤配面干，喜欢动手起来吧，千万不要买到粉丝来炒噢，会一坨一坨的，去菜场要买专门可以炒的面，或面干。要先问清楚老板噢！
