新手小白也能轻松做馒头 只需要加入适量水和面粉 和一和揉一揉 简单操作无压力 ～
一、材料准备
主料：南方馒头自发粉220克、全麦面粉30克
辅料：温水150克、椰子油两勺
二、制作步骤
步骤1、先准备好南方馒头自发粉和一个干净无油无水的大盆子
步骤2、用小盆称好220克自发粉
步骤3、加入30克全麦面粉
步骤4、接着称150克温水
步骤5、称好的面粉倒入揉面盆加两勺椰子油
步骤6、接着少量多次的加入温水用筷子搅拌把面粉均匀打成面穗
步骤7、下手揉成一个光滑的面团
步骤8、依旧再找一个盆子里面喷少量水盖在面团上醒10分钟
步骤9、醒好的面团揉一揉搓长
步骤10、稍微撒点手粉切成5个剂子
步骤11、取一个出来揉光滑然后搓圆
步骤12、整理好的剂子放在笼屉里湿温25°发酵30分钟
步骤13、馒头胚子发酵到过去的1.5倍大就可以了
步骤14、坐锅烧水蒸汽上来后馒头上笼子中大火蒸制10分钟(蒸制的时候依旧3分钟左右揭开盖子放一遍蒸汽防止馒头膨胀过度出锅后塌面)
步骤15、蒸好后关火焖5分钟再揭盖蒸好的馒头就很光滑不会塌圆的很
步骤16、蒸好的馒头就是图中这个样子喔超级光滑还很香～
三、烹饪技巧
按自家面粉的吸水量和添加油量的多少 温水总量可以上下浮动5克左右