一、材料准备
主料：面粉200公克、泡打粉2茶匙
辅料：可可粉50公克、盐1/2茶匙、水250cc、糖50公克、柳橙1颗、椰子油2汤匙、黑咖啡2汤匙、糖粉适量、食用花三色堇适量
二、制作步骤
步骤1、1. 将面粉、泡打粉、可可粉、盐一起倒进盆内，略微搅拌。
步骤2、2. 续将水和糖倒入可可面粉里，搅拌至糖完全溶匀成可可面糊。
步骤3、3. 柳橙洗净，将果皮搓成碎末后，和椰子油、黑咖啡一起加进可可面糊调匀，静置20分钟。
步骤4、4. 取一圆形蛋糕模，铺上烤纸或于糕模底抹一层油，再倒入静置过后的可可面糊。
步骤5、5. 放进预热的烤箱下层，以175°烤45分钟左右，面糊熟透即可。取出放凉后，撒上些许糖粉、食用花三色堇，便可享用。
三、烹饪技巧
摩卡蛋糕的口感扎实，不够松软。调好的面糊静置20分钟，目的是让食材能更融合，同时也会增添柳橙皮碎末的气味。