年前在一个美食公众号上看到一道四川自贡的葱葱鲫鱼，看完之后心神往之。可惜现在中国鲫鱼实在不好买，满市场的非洲鲫鱼。于是今天就用石斑鱼做一道葱葱石斑鱼。
材料准备：
主料：石斑鱼三条、葱花一根
辅料：姜10克、花生油2勺、红尖椒1个、青椒1个、蒜1瓣、水淀粉2勺
制作步骤：
步骤1、鱼杀好去鳞，去内脏。
步骤2、斜切，方便入味。
步骤3、准备好各种调料
步骤4、姜蒜、酸菜入锅炒香。
步骤5、加水。
步骤6、加入鱼大火烧开，之后转中火6-8分钟。
步骤7、把鱼捞起来备用。
步骤8、另烧一锅水，加入青红椒、花椒烧开，加入盐。
步骤9、加入水淀粉勾芡
步骤10、倒入碗中，撒入葱花
步骤11、烧热油
步骤12、淋油。完工。
烹饪技巧：
这道菜据说秘诀在于自贡酸菜，大家可自行网上购买。