这是一道宁波菜，也是我对宁菠菜的启蒙，之前觉得带鱼就是煎或蒸或红烧的做法。这个味道让我觉得很开胃，做法也很特别。
材料准备：
主料：小眼带鱼500克、植物油30克
辅料：盐2克、葱1根、姜2片、蒜3瓣、生抽1勺、香醋2勺、小米椒2个、清水适量
制作步骤：
步骤1、带鱼收拾的过程就没拍了，收拾干净开始腌制，用料是料酒和米醋，还有蒜瓣、姜片、盐，腌制20分钟
步骤2、娃娃菜取中间既有叶子也有杆子的那段洗净备用
步骤3、小米椒斜切成段，葱也切段
步骤4、腌制好的带鱼，用厨房纸巾吸干水分
步骤5、带鱼下锅煎
步骤6、煎直两面金黄，装盘
步骤7、娃娃菜下锅炒
步骤8、加入1勺生抽，炒到软
步骤9、炒软后，加入水和2勺米醋
步骤10、水煮沸后就可以下水淀粉勾芡了
步骤11、然后下入煎好的带鱼，我喜欢先勾芡，这样勾芡对带鱼起到一点承托作用，就不会沉到锅底。同时勾芡要翻拌均匀，先勾芡也不会把带鱼肉拌散了。也可以先下带鱼再勾芡，根据个人喜好吧。
步骤12、尝一下味道，味道合适就放葱段
步骤13、出锅了！
