材料准备：
主料：牛腱子肉700克、葱适量
辅料：姜适量、料酒适量、香叶2片、花椒30-40粒、丁香8粒、桂皮1块、八角2-3个、老抽60g、生抽150-180g、六月香豆瓣酱60g
制作步骤：
步骤1、牛腱切断后，冷水浸出血水，至少浸半小时，然后冷水入锅，加入葱结、姜片，料酒适量，大火煮出沫子
步骤2、用温水清洗焯过水的牛腱，清洗后再放入锅中，加冷水，没过牛腱，大火煮⚠️水多加一些，一次加足
步骤3、准备葱段、姜片
步骤4、准备酱料：生抽/老抽/豆瓣酱
步骤5、准备香料：八角/丁香/香叶/花椒/桂皮，用个料包袋装在一起
步骤6、大火牛腱煮开锅的时候，观察是否还有浮沫，有的话就撇掉，没有就直接加入香料袋、葱段姜片、酱料类，搅拌均匀后加盖
步骤7、改小火，焖1.5小时在此期间，完全不用管，爱干嘛干嘛
步骤8、时间到，酱牛肉就煮好了，出锅，冷却后切片装盘，开吃
烹饪技巧：
* 口味清淡的，生抽只要150g就OK，在此基础上，可以添加30g，更具咸鲜味儿
* 酱牛肉煮好一定要冷却后再切，更好切，来不及的话就加层保鲜膜进冰箱冷藏以加速冷却
* 牛腱有纹理，顺势切不容易切碎