一、材料准备
主料：五花肉35０克、辣椒粉一勺
辅料：姜5片、胡椒粉少量、五香粉一勺、孜然粉一勺、生抽+老抽一勺、蚝油一勺、盐适量、八角1个、香叶1片、桂皮1块
二、制作步骤
步骤1、先准备一块五花肉，肥瘦相间的最好～
步骤2、冷水下锅，加葱姜料酒，八角香叶桂皮，焯熟，马上入冷水～
步骤3、改刀～不要切断～肉皮不要切断～皮用叉子插点洞洞～就是来回扎一下～像容嬷嬷一样的扎～
步骤4、一勺五香面，一勺辣椒粉，一勺孜然，一勺生抽加老抽，一勺蚝油，拌匀，均匀的抹在肉上～给它按摩一下下，腌制20分钟。剩下的调料可以腌一下土豆
步骤5、时间到，拿出肉，用锡纸包好，只露着皮
步骤6、皮上撒薄薄的一层盐～
步骤7、烤箱预热～将包好的肉放入烤箱中～45分钟～
三、烹饪技巧
酱油要少，蚝油也要少，上色即可，肉皮上还有一层盐～不然放多了真的齁咸～