一、材料准备
主料：室温鸡蛋4个、低筋面粉48克
辅料：细砂糖50克、玉米油45克、温牛奶20-25克、可可粉5-8克、柠檬汁3滴
二、制作步骤
步骤1、可可粉加入温牛奶中，拌至无可可粉。
步骤2、玉米油倒入打蛋盆内，隔水加热至80度左右。
步骤3、离火，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤4、油温降至温热时（35度左右）磕入一个全蛋和3个蛋黄。
步骤5、加入可可牛奶液，拌匀。
步骤6、最后可可蛋黄糊的状态。
步骤7、开始预热烤箱，上下火烘烤功能，温度130度，时间55分钟。
步骤8、蛋白滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至中性偏干性发泡。
步骤9、蛋黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀。
步骤10、准备一个12连的中号杯子蛋糕模，放上纸托。
步骤11、将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托内，大概7-8分满。
步骤12、放入预热好的烤箱内，130度上下火，中层，烘烤40分钟，转150度烤10分钟。
步骤13、出炉后的蛋糕要马上移至晾架上放凉，避免底部湿气。
步骤14、烤好的蛋糕放凉之后底部会一点点回缩，属于正常现象。
步骤15、蛋糕烙印放上明火烧热，印上蛋糕装饰。
