一、材料准备
主料：豆腐500g、生抽1勺
辅料：蚝油1勺、米酒1勺、玉米淀粉15g、鱼尾1条、芹菜2根、豆芽100克、鸡精少许、胡椒粉少许、醋1勺、姜4片、蒜1头、小米辣3个、花椒8粒、干辣椒9个
二、制作步骤
步骤1、我买的一条鱼尾巴，便宜，洗干净放一勺盐葱姜抓三四分钟抓出粘液，腌15分钟左右，准备一点豆芽芹菜，花椒，干辣椒，小米辣，大蒜，姜末
步骤2、小火下花椒，干辣椒炒香
步骤3、下豆瓣酱炒出红油
步骤4、鱼块冲洗一下不然太咸，然后下鱼块翻炒一下，再下一勺米酒大火挥发带走腥味
步骤5、锅里倒水烧开煮鱼，放胡椒粉鸡精蚝油生抽煮入味
步骤6、下豆芽芹菜豆腐煮2分钟，用淀粉调开勾芡
步骤7、下芹菜叶增香
步骤8、鱼上面放蒜末辣椒干花椒，热油泼上去增香
三、烹饪技巧
喜欢吃什么配菜可以调整