一、材料准备
主料：舟山带鱼5段、剁椒2勺
辅料：料酒1大勺、盐少许、葱姜少许、花椒油适量
二、制作步骤
步骤1、选择带鱼段，看一下，这个带鱼的新鲜程度，鱼的银衣基本上完整
步骤2、选择带鱼段，看一下，这个带鱼的新鲜程度，鱼的银衣基本上完整
步骤3、将带鱼的背上的鱼鳍都剪掉。然后将带鱼切或者煎成小段。
步骤4、将带鱼加入葱姜，1勺料酒，少许盐抓匀略腌制约10分钟左右。
步骤5、在盘底铺上葱叶，葱叶也能去腥，并且给带鱼带去不同香气，用它铺盘底还不浪费，一举两得
步骤6、将腌制好的带鱼段平铺在盘中备用，然后在上面撒上自制的剁椒（由辣椒，盐，糖腌制的），摆一层就好，不要摆多了影响整体效果。
步骤7、放入蒸锅，蒸约十分钟闷两分钟后开盖
步骤8、将蒸鱼的盘中的汤汁全部倒掉，然后趁热浇上花椒油即可
步骤9、美美的享用吧！
