人人都觉得做干鲍很难，其实不难只是很耗时间。我写一下我自己的做法给大家参考一下。
材料准备：
主料：干鲍30头干鲍鱼16只、土鸡500克
辅料：排骨500克、金华火腿50克、蚝油适量、五花肉500克、猪脚1~2只、鸡爪500克、瑶柱100克、薑100克
制作步骤：
步骤1、干鲍鱼要用无油容器发泡48小时，发泡时放冰箱，每12小时换一次水。水要用纯净水或矿泉水
步骤2、泡48小时后，用沸水90度煮1小时，然后放凉放冰箱泡发一晚
步骤3、泡发好的干鲍鱼要达到图片的软硬程度，方可完成泡发备用。
步骤4、准备所有熬制材料，所有材料要飞水处理。
步骤5、处理好的材料用适量油、薑爆香。
步骤6、爆香后分类放汤锅中，发好的鲍鱼也一起放入。然后加入纯净水（有条件可以加高汤）开大火熬煮。
步骤7、这个时候可以进行炒糖色步骤，糖色要炒至深啡色，但不要糊，要看准时机加入少量水。
步骤8、糖色炒好加入汤水中，这步很重要，鲍鱼上色就看这了
步骤9、加入适量冰糖
步骤10、开始进行熬制，大火烧开后中小火慢慢熬，要加入适量蚝油，盐不要下因为有金华火腿。熬制要10小时左右（有些人的做法是24小时，这个要自己看材料的熬煮情况而定）当材料已经煮烂就可以了
步骤11、熬煮到这个状态就可以捞出分捡，汤汁与汤渣分离。
步骤12、把汤汁与鲍鱼一起再继续熬煮直至汤汁浓稠，这时就已经大功告成！鲍汁味道鲜美可以用到其它菜式上。由于有大量骨胶原汁液会很浓稠。
烹饪技巧：
没有太多贴士，就是耗时间。难度真心不大