杏鲍菇肉质肥厚，鲜嫩爽滑中带点脆，而且价格不贵，风味独特，营养很丰富！宫保鸡丁是一道很经典的菜，这次用杏鲍菇代替鸡腿肉，就变成了宫保杏鲍菇，感觉比肉还好吃。
一、材料准备
主料：杏鲍菇3根、花生米50克
辅料：葱2棵、干辣椒10克、红薯粉1勺、白砂糖1勺、香醋2勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺
二、制作步骤
步骤1、杏鲍菇看菌盖表面丝状光泽，平滑干燥，菌盖有没有开，如果菌盖没开那这个杏鲍菇就是比较新鲜的。
步骤2、杏鲍菇先切成厚片再切成小丁。
步骤3、用熟的花生米把那个花生皮去掉。
步骤4、干辣椒先用温水浸泡两分钟，再切成小丁。
步骤5、红薯粉一勺【也可以用淀粉代替】
步骤6、加一点点清水给稀释。
步骤7、米博烹饪机中加入三勺食用油。
步骤8、加入两勺豆瓣酱。
步骤9、再加入干辣椒段。
步骤10、开启米博烹饪机，设置五分钟将调味料炒香。
步骤11、加入杏鲍菇丁。
步骤12、加入生抽、香醋、白糖、盐盖上锅盖，不要放量杯，设置五分钟煸炒。
步骤13、最后淋入红薯粉稀释的水、葱丝与熟花生仁，盖上锅盖，不要放量杯，设置一分钟煸炒均匀，烹饪结束把菜盛盘就可以享用了！
步骤14、色泽就很诱人哦！
步骤15、酱香滑嫩，色泽金黄，不仅好吃，而且卖相非常不错，有种吃鲍鱼丁的既视感。下饭菜必备款！分分钟光盘行动！
三、烹饪技巧
红薯粉可以换成其他淀粉来用。