东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
一、材料准备
主料：猪棒骨2000克、糖50克
辅料：大葱适量、料酒适量、姜片适量、豆瓣酱1勺、大料2个、花椒适量、香叶2片、桂皮适量
二、制作步骤
步骤1、把猪棒骨洗净冷水下锅焯水。
步骤2、准备好所有配料。
步骤3、锅内放少许油加入白砂糖。
步骤4、炒至焦糖色，炒糖时用小火防止炒焦。
步骤5、加入葱姜炒香。
步骤6、大料，花椒，香叶，桂皮，辣椒用小袋子包好，没有的也可以用纱布包好。
步骤7、加水，酱油，老抽，盐，料酒调味。加入料包。
步骤8、加入一勺豆瓣酱。酱大骨这勺豆瓣酱是非常重要的。可以提鲜。
步骤9、放入焯好水的大骨头大火烧开转小火煮一个小时左右。
步骤10、用筷子插入感觉软烂就可了。
