过大年的餐桌从来都要热闹喜庆，一桌饭菜哪一样都马虎不得。干炸里脊年年都是我们餐桌上特别受欢迎的硬菜之一，金黄的颜色招财进宝，外酥里嫩再蘸点椒盐，一根接一根，瞬间就被大家哄抢一空。油炸食品当然要选用一款好油，即不油腻还得没有怪味，烟点还不能太低，金龙鱼橄榄调和油正好完美达到要求，是我厨房的首选。
材料准备：
主料：里脊500克、腌肉佐料
辅料：料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、五香粉半勺、白糖半勺、食盐1勺、面糊、面粉170g、淀粉10g、清水400克、食盐半小勺、色拉油宽油足量
制作步骤：
步骤1、选一块里脊肉，大致去掉白色的筋膜
步骤2、顺着肉的纹理切成1.5厘米宽度的条状
步骤3、切好的肉放进小盆里，将腌肉佐料中的料酒、生抽、老抽等都加进去，液体的按照汤匙的量计算
步骤4、盐糖按照茶匙的量计算
步骤5、放好佐料抓匀腌制二十分钟
步骤6、调面糊，面粉淀粉混合后加清水调匀
步骤7、调成这样，舀起一勺有流动性，成一条线流下
步骤8、另取一点面粉在盘里，每一条肉都裹匀干粉更好挂糊
步骤9、一条一条的沾好面糊后入油锅炸
步骤10、油要烧热至微微冒烟，里脊肉放下去起大泡最好，炸至漂起来颜色金黄即可捞出
步骤11、盘里铺一张吸油纸，码放里脊即可
步骤12、好香，尝尝吧！
