材料准备：
主料：米粉500克、小青菜随意
辅料：绿豆芽200克、小葱适量、盐适量、鸡蛋3个、猪前膀肉100克、火腿肠1根、蚝油1小勺、油适量、生抽2勺
制作步骤：
步骤1、豆芽500克，火腿1根，猪前膀肉200克，米粉三人份，大约500克，鸡蛋3个。米粉提前用温水泡软，（米粉是我从网上买的湖南农家米粉，半干保鲜的。）这是两大一小三个人的量。
步骤2、肉和火腿肠切成碎丁。热锅热油，把鸡蛋炒嫩一点，出锅。
步骤3、再用炒蛋的余油把肉丁炒了。炒肉丁时加入盐、蚝油、老抽，一点点姜末。
步骤4、炒好的鸡蛋肉末盛出，放一旁备用。
步骤5、米粉用温水泡软，从半透明状成米白色就好了。
步骤6、另起锅，放油（多放一点），油热后放入豆芽、泡好的米粉、火腿丁，放入盐、生抽、蚝油快速翻炒，动作慢了米粉容易糊锅底。喜欢吃别的青菜的朋友也可以替换成别的青菜。
步骤7、豆芽、米粉炒熟后再加入之前炒好的鸡蛋、肉丁。
步骤8、撒入葱花，出锅。
步骤9、配上一杯鲜奶，两小块豆腐乳，一点橄榄菜，一碟猕猴桃，营养开胃的早餐很适合全家老小。宝宝一个人能干掉一大碗。其实这道炒粉当做中餐晚餐也很合适。对于南方人来说，米粉可以一日三餐都吃。[偷笑]
