一、材料准备
主料：牛モモ肉(塊)600g、牛バラ肉(塊)400g
辅料：じゃがいも(2つ切り)2個、人参1/2本、小玉葱8個、香味野菜(ローリエ、セロリ、パセリの茎等)各適量、水15カップ、スープの素1個、塩、胡椒適量、マスタード適量、〜鍋もの〜、〜土井さん〜、〜冬〜
二、制作步骤
步骤1、肉を煮る。厚手の鍋に水とスープの素を入れ、肉を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取り弱火で約2時間煮る。(圧力鍋でも)
步骤2、野菜を煮る。鍋にじゃがいも、にんじん、香味野菜を加え、弱火で約20分煮る。野菜に八分通り火が通ったら、小玉ねぎを入れて煮る。小玉ねぎが柔らかくなった塩胡椒で味をととのえ、肉を取り出して食べやすく切り、にんじんも半月に切る。マスタード、塩を添えていただく。
三、烹饪技巧
・コンソメキューブは1個につき水カップ1.5
・2〜3人鍋だと半分の分量で丁度いい
・肉、野菜はお好みで。ソーセージ、ベーコン、キャベツも美味しい