材料准备：
主料：小里脊肉250g、鸡蛋清一只
辅料：鹃城牌郫县豆瓣酱1大勺、土豆淀粉2小勺、油少许、香叶，生抽，花椒适量、芹菜，黄豆芽自喜量、鱼丸，干豆腐自喜量、盐，白糖适量
制作步骤：
步骤1、将自己喜欢的各种配菜焯水备用
步骤2、青蒜，大蒜，姜，切好备用
步骤3、里脊肉切片，将鸡蛋清，土豆淀粉适量水调成酸奶状，然后加入肉片
步骤4、油热后加俾县豆瓣酱，姜，小米辣，炒出红油后加香叶，加生抽，然后加开水
步骤5、水开熬10分钟捞出渣子后放盐，白糖调味
步骤6、顺着锅边慢慢下入肉片和手打鱼丸
步骤7、煮好后捞出来备用
步骤8、如图，将煮好的肉片和手打鱼丸放在焯好水的菜上，并将煮肉的料汤倒进锅里，肉片上放青蒜苗，大蒜，花椒
步骤9、另起锅烧油，将烧好的油浇在青蒜和花椒上
烹饪技巧：
小伙伴们可以根据自己的口味放味精，鸡精，耗油，有哪些地方写的不详细小伙们可以私信哦