一、材料准备
主料：鸡小半只、板栗500克（带壳）
辅料：蒜4-6瓣、小葱2根、姜适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、糖半勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、鸡肉切块冷水下锅，放入姜片四五片、料酒两勺煮开，撇除浮沫。
步骤2、准备好姜片、葱、花椒、蒜片、干辣椒（干辣椒根据自己口味，可不放），干香菇热水洗干净，然后用热水泡发备用，泡香菇的水可以留着烧鸡肉
步骤3、板栗冷水下锅煮开后煮一两分钟冷却去皮，沥干水分，放适量油煎一下有点发黄出锅备用
步骤4、放少量油，倒入备好的料炒香。倒入鸡块翻炒，炒干水分
步骤5、鸡块翻炒至水分收干，鸡块变色微黄倒入香菇翻炒几下
步骤6、倒入3勺生抽，1勺老抽，半勺白糖翻炒上色
步骤7、倒入板栗和泡香菇的水，水大致没过鸡块，焖煮30～40分钟（我的鸡有点老时间久一点，鸡嫩30分钟左右熟透即可）
步骤8、待鸡肉和板栗熟透放上1勺蚝油翻炒均匀，尝一下味道，如果淡就加适量盐，合适就不用加，大火收汁装盘，撒上葱花开动吧～享受美味
三、烹饪技巧
板栗多少可根据自己喜好选择放多放少，调料量根据自己鸡肉和板栗的量自行调整
辣椒根据自己口味选择放不放，板栗有甜味，这道菜是带甜的，放辣椒就是甜辣味