相比新鲜泥鳅，干泥鳅口感更有特色。简单一做，麻辣椒香，既下酒又下饭，吃的特别过瘾，连吃了三碗米饭，保证你吃了一次，仍旧念念不忘。下面就来看看具体做法吧。
一、材料准备
主料：胡姬花古法小榨花生油15克、干泥鳅300克
辅料：生姜5克、大蒜4瓣、青辣椒5个、红辣椒5个、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺
二、制作步骤
步骤1、锅内倒入花生油15克，并烧至8分热；
步骤2、倒入所有的配料，煸炒出香辣味；
步骤3、倒入干泥鳅，大火煸炒，翻拌均匀；
步骤4、调入1勺蚝油、1勺生抽和1勺料酒，再次翻拌入味；
步骤5、从锅边淋入少许热水，翻拌均匀，使食材味道更融合；
步骤6、煮至汤汁变少，基本收汁后即可出锅装盘。
三、烹饪技巧
1.干泥鳅非常干爽且不易入味，所以调入少许热水即可化开调味料；
2.不能吃辣，则可以少放辣椒。