家常腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜,是人人爱吃的佳蔬。 家常腌黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
一、材料准备
主料：黄瓜2500克、小米椒100克
辅料：姜20克、蒜瓣2个红辣椒3个、老抽200克生抽100克、醋适量盐、冰糖30克
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、黄瓜洗干净
步骤3、黄瓜去头去尾，切成差不多的三段。
步骤4、一段黄瓜切成四瓣，去掉黄瓜的籽，这样腌出来的黄瓜有脆有有味。
步骤5、切好的黄瓜放入盆中，加入适量的盐，腌制一小时以后捞出来凉干。
步骤6、加入准备好的辣椒和蒜片，搅拌均匀。
步骤7、辣椒切条块状，蒜切片。
步骤8、锅中加入适量姜片
步骤9、加入小米辣
步骤10、加入老抽，生抽，醋，适量的盐。后加入适量冰糖提鲜。
步骤11、煮好后，放至冷却后到入已经准备好的黄瓜中。
步骤12、这样一坛脆而爽口的腌黄瓜就好了！
三、烹饪技巧
记住黄瓜一定要去芯，这样才会脆而爽口。