每次做饭都纠结吃什么菜最下饭，红烧茄子肯定少不了，很多人做的茄子都发黑，其实做茄子也是有方法的。
一、材料准备
主料：茄子1个、辣椒4个
辅料：大蒜8瓣、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐3克、糖8克、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、茄子洗净切滚刀块，大蒜切末，辣椒切碎
步骤2、切好的茄子放入盆里撒点盐，防止氧化变黑。大蒜里加入盐，鸡精、生抽、老抽、蚝油、糖，半碗水。把腌出水的茄子用清水冲洗，把水挤干净加入少量淀粉拌匀。
步骤3、锅里放油，油热放入茄子，翻炒软之后加入调好的料汁，小火收汁。
步骤4、一份美味的红烧茄子就做好啦
步骤5、真的很好吃很下饭哦！
三、烹饪技巧
切好的茄子放淡盐水里也能防止变黑