材料准备：
主料：草鱼半条、香葱一小节
辅料：生姜三大片、蒜头半头、花椒好多粒、油适量、盐适量、老抽少许、耗油2勺、生抽适量、胡椒粉1勺、白砂糖少许、白酒2勺、老干妈香辣菜一包或两包、香菜一把
制作步骤：
步骤1、草鱼洗净切块，撒上盐腌一晚上，放案板上晾干。（没时间的小伙伴也可以腌半个小时，洗鱼的时候要把鱼肚子里的黑膜搓掉不然会很腥）
步骤2、葱切丝，蒜切片，姜切丝，还有香菜切成三段就可以了，这里我忘记拍啦
步骤3、冷锅热油至油微微冒烟
步骤4、下鱼块，大火炸，炸的时候先炸鱼皮那面
步骤5、炸成这种程度就可以翻面啦，翻面的时候可以关小火，不然会嘣油，贼疼！两面炸成这样就可以装盘备用啦！
步骤6、鱼炸好后留底油，放入葱姜蒜花椒炒香
步骤7、关小火放入香辣菜炒出红油，喜欢辣一点的宝贝们可以多放一点，我这里因为家里有老人吃不了辣所以就放了半包
步骤8、炒好香辣菜后加入两勺生抽，一勺老抽，一勺半白糖，两勺耗油，两勺白酒，一勺胡椒粉，炒开后加入莫过鱼块的水煮开尝味儿，如果味道淡的话就加盐，总体的味道要稍微咸一点点才可以
步骤9、味道调好后加入鱼块，中火盖盖炖
步骤10、看水不太多的时候加入香菜跟鸡精就放在上面就可以了，继续炖三分钟就可以出锅啦
步骤11、当当当！一盘美味的红烧鱼块就做好啦！
