材料准备：
主料：猪蹄2只、葱少许叶子
辅料：姜1块、老蒜头1个、花椒适量、干辣椒4-5个、冰糖适量、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量
制作步骤：
步骤1、新鲜猪蹄清洗干净
步骤2、清水➕猪蹄烧一开，去除猪蹄里面的嘌呤和杂质
步骤3、烧一开的猪蹄用凉水冰一下，再用温水洗干净备用
步骤4、干辣椒，老蒜头，生姜，八角，花椒洗净切好备用（本人喜辣辣椒放的有点多，正常4-5就差不多）
步骤5、热锅凉油放切好的生姜、老蒜头、干辣椒等炸香，再倒入洗干净的猪蹄翻炒几下。再依次加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒入色均匀
步骤6、再加入清水烧开。倒入电饭锅慢炖1个小时。再倒回炒锅里➕鸡精、冰糖大火收汁。
步骤7、收汁好的猪蹄装盘。（为了吃的时候方便装盘时可以直接把佐料过滤掉）再撒点葱
烹饪技巧：
本人不喜欢嚼到八角、花椒所以用过滤网过滤掉佐料，这要看个人喜好。不喜欢吃葱的可以放香菜做点缀。（不能吃辣可以不放辣椒）