炖出来的猪蹄一口嚼劲一口绝味～
材料准备：
主料：猪蹄1只、黄豆0.5克
辅料：大葱半根、蒜5瓣、姜5片左右、生抽2勺、老抽1勺、葱段1个、黄冰糖适量、八角2个、香叶2片、山奈少许、草果1个、黄酒1瓶
制作步骤：
步骤1、香喷喷的炖猪蹄！
步骤2、猪蹄一定要洗净去毛
步骤3、冷水下锅，放入姜片、葱段、大葱、料酒焯水去味。记得烧开掠掉浮渣。捞出冷水冲洗干净
步骤4、热锅烧油加入黄冰糖炒出糖色
步骤5、加入猪蹄裹上糖色
步骤6、放入大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒。后面是我自己加的香料可放可不放：山奈、草果
步骤7、再来点生抽、老抽上色调味
步骤8、换锅，可用炖锅/高压锅，加入一瓶黄酒末过猪蹄
步骤9、黄豆提前泡发好，最好提前一晚上
步骤10、开炖！中火慢炖一小时左右
步骤11、出锅！
步骤12、美味猪蹄，这是大菜一盘！快来做着尝尝吧
烹饪技巧：
黄豆提前一晚或提前三小时泡好，不然炖不熟喔。猪蹄一定要炖肉质才会软下来带点嚼劲，不然咬都咬不动呐…！