红枣核桃蛋糕（电饭煲版）

材料准备：

主料：鸡蛋3个、核桃、红枣30克

辅料：玉米油30克、红糖35克、牛奶40克、低筋粉52克

制作步骤：

步骤1、红枣、核桃剪碎备用;

步骤2、电饭煲底抹油，撒上3分之一的红枣和核桃;

步骤3、牛奶、玉米油混合乳化;

步骤4、筛入低筋粉Z字型混合均匀、加入蛋黄Z字型混合均匀;

步骤5、分2次加入红糖打发蛋白至硬性发泡(翻拌时不容易消泡)，电饭煲烤蛋糕不会开裂;

步骤6、新手检查蛋白是否打发好最简单的方法就是左手拿起打发好蛋白的容器慢慢倾斜至倒扣，此时打发至硬性的蛋白是不会移动或者流动的;这个方法只适合新手不会判断蛋白打发程度;有经验的厨友请直接跳过步骤6;

步骤7、取3分之一打发好的蛋白混入蛋黄糊中翻拌均匀，将剩下的蛋白混入蛋黄糊中翻拌均匀;

步骤8、倒入电饭煲撒上红枣、核桃;轻震2下;按开始键;

步骤9、倒扣放凉;完成!

烹饪技巧：

1、电饭煲烤蛋糕不会开裂，所以蛋白打 发至硬性发泡，翻拌时不容易消泡;

2、糖量已经最低了，喜欢甜的在步骤3 中加入适量红糖;

3、电饭煲煮饭时间刚刚好(平时煮饭40 分钟左右);

4、步骤6只适合新手不会判断蛋白打发 程度，有经验的厨友请直接跳过，不喜 勿喷;

5、配方比较适合新手，仔细看菜谱、小 贴士、不擅自改配方，基本都会成功;