材料准备：
主料：蛋黄2个、玉米油15克
辅料：红糖15克、红枣水30克、低筋粉48克、去核红枣25克、蛋白2个、细砂糖15克
制作步骤：
步骤1、用料：蛋黄2个，玉米油15克，红糖15克，红枣水30克，低筋粉48克，去核红枣25克，蛋白2个，细砂糖15克
步骤2、红枣去核，用沸水焖泡片刻。
步骤3、捞出红枣切碎；将30克红枣水倒入红糖重，搅拌至融化。
步骤4、蛋黄打散，加入油搅打均匀。
步骤5、加入红糖水，搅拌均匀。
步骤6、筛入面粉，
步骤7、拌成均匀面糊。
步骤8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
步骤9、至湿性偏干状态。
步骤10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤11、倒回蛋白中，翻拌均匀。
步骤12、加入红枣碎，
步骤13、稍微翻拌。
步骤14、倒入6寸活底圆模中，
步骤15、磕出大泡，震平表面。
步骤16、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。
步骤17、出炉后立即倒扣。
步骤18、彻底冷却后翻面。
步骤19、脱模。
烹饪技巧：
红枣也可以加入蛋黄糊中搅拌均匀，再与蛋白混合。
拌蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以免消泡影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。