材料准备：
主料：萝卜干350g、糖适量
辅料：小米辣（美人椒）适量、剁辣椒适量、米酒（白酒）一小勺、盐适量、鸡精适量、辣椒面适量、山茶油适量
制作步骤：
步骤1、先把萝卜条用70-80度的温水泡软，时间泡大概20分钟
步骤2、泡好的萝卜条拧干水分，切成萝卜丁，加入适量盐，带手套抓拌一下…
步骤3、把小米辣洗净
步骤4、切成圈
步骤5、切成末，尽量切的碎一点，因为这样生的好发酵。
步骤6、把辣椒末和剁辣椒放入萝卜干里
步骤7、把适量辣椒面、鸡精、白糖、米酒全部加入萝卜干中
步骤8、搅拌均匀
步骤9、再倒入山茶油，没有的可以用色拉油或者橄榄油代替。
步骤10、全部弄好，放置一会儿…
步骤11、把玻璃器皿全部高温消好毒
步骤12、装好瓶
步骤13、最后再淋入一些油，放入冰箱里冷藏发酵三天即可。
步骤14、香辣爽口，拌饭拌粉，百搭小菜。
步骤15、早上夹一点配饺子，配粥。再合适不过了…不喜欢吃辣的可以不放小米辣…不过这种不辣就不得劲了…
烹饪技巧：
划重点：一定要用70-80度的温水泡，一是洗掉灰尘杂质，太高温度的水泡太过太软不爽脆，温度太低的水泡发不起来，太干…一定要用酒，促进它的发酵还杀菌…一定要放油，才会香…一定要把萝卜干水分拧干…