材料准备：
主料：鸭蛋一斤、面粉100
辅料：三层肉80克、香菇5个、盐半勺、味达美臻品料酒2勺
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、干香菇提前泡发切成小丁备用
步骤3、三层肉切丁备用
步骤4、准备100克的面粉备用
步骤5、锅里加入适量食用油烧至六成热加入香菇丁炒香
步骤6、加入肉丁炒香
步骤7、盛出晾凉备用
步骤8、把鸭蛋打入盆中
步骤9、加入味达美臻品料酒和少许食盐搅拌均匀备用
步骤10、加入面粉搅拌均匀备用
步骤11、加入晾凉的肉丁和香菇丁搅拌均匀备用
步骤12、取一个耐高温的盆铺上油纸方便后续脱模，放入混合好的蛋液
步骤13、上锅蒸，大火烧至上汽转中火蒸30分钟左右至熟即可
步骤14、晾凉脱模切块即可食用，也可以加以煎制会更香哦，还可以用来烫火锅
步骤15、成品
烹饪技巧：
我的家乡坐落在福建厦门这个滨海小城的城郊。我们这里每到春节的时候，家家户户总是忙碌着准备着各种各样的年货，杀鸡宰鸭，杀猪杀羊也是常有的，家家户户的烟囱从早到晚不停的冒着袅袅炊
烟。那是大人们正在忙着蒸年糕，蒸粿…而我最喜欢的就是蒸蛋粿了，每次蒸蛋粿，我总是等不及等它晾凉就要老爸先切一小块给我先过过嘴瘾。当然蛋粿最令人惊喜的吃法还是用来烫火锅，那滋味令人回味无穷哈!