一、材料准备
主料：牛肉、鸡蛋
辅料：小苏打、生抽、老抽、黄酒、蚝油、盐、砂糖、淀粉、食用油、姜片、白胡椒粉
二、制作步骤
步骤1、今天咱们不做甜品了，做道下饭菜———滑蛋嫩牛肉先把牛肉洗干净
步骤2、看好牛肉的纹路，横着切，这样的肉才能更嫩
步骤3、让你们见识见识什么叫喜欢吃肉的人
步骤4、小苏打
步骤5、倒在牛肉里一点，然后倒水
步骤6、用手把牛肉慢慢搓洗一会，一来是洗出牛肉里的血水，二来是用小苏打使牛肉变嫩
步骤7、大概在小苏打水里泡20分钟，把水倒掉，尽量控干水
步骤8、放盐
步骤9、生抽
步骤10、糖
步骤11、老抽
步骤12、蚝油
步骤13、黄酒，没有黄酒料酒也是可以的
步骤14、拌匀
步骤15、大家一定要注意放调料的顺序，淀粉要在后面放
步骤16、把牛肉又拌匀以后，再倒食用油
步骤17、这时就可以把肉放旁边腌制啦，30分钟起，想腌制时间长一点也没有关系
步骤18、准备鸡蛋，几个都行，看自己喜欢
步骤19、放一丢丢盐
步骤20、白胡椒粉
步骤21、食用油
步骤22、鸡精，好啦，把鸡蛋打匀，待用
步骤23、锅里倒油
步骤24、放姜片
步骤25、倒进腌制好的牛肉
步骤26、大火，快速翻炒，很快出锅，因为我炒的肉多，大概3分钟吧，一般如果牛肉少点，几乎不到2分钟牛肉就可以出锅了
步骤27、把锅洗干净，重新倒一点油
步骤28、倒蛋液
步骤29、慢慢把鸡蛋推来，尽量不要破坏蛋饼的形状，但是你要是问我这是为什么，没有原因，都怪我的强迫症
步骤30、在这时候，把刚才炒好的牛肉倒进来
步骤31、翻炒，出锅，这一步只需几秒钟，要的就是鸡蛋的嫩
步骤32、撒点小葱花凹一个造型，这道菜就算完成了，不得不说，牛肉被小苏打泡过，真的太嫩了，再配上滑蛋，一口吃下去，很多层次感，肉香，蛋香，胡椒香，葱香，完美！
